O Juliette Bistrô Art Déco, criado por Sálua Bueno, economista por formação e com vasta experiência acadêmica em análises voltadas para o campo de comportamento do consumidor, faz uma à força feminina: seja nos detalhes da decoração ou na elaboração dos nomes de cada prato do cardápio. Em um charmoso ambiente, no shopping Rio Design Leblon, rico em detalhes, a arte está em sinergia com o cardápio plural, que acaba de receber novidades que prometem conquistar ainda mais os clientes pelas combinações de texturas, ingredientes e sabores.
Como entrada, o destaque vai para o Rockefeller Center, uma homenagem a um dos mais importantes pontos turísticos de Nova York. O prato é uma tartine de focaccia de fermentação lenta que pode ser pedida em dois sabores: queijo brie com mel e lascas de amêndoas (uma versão vegetariana – R$27) ou presunto de parma com geleia de abacaxi (R$28).
Juliette Bistrô Art Déco (Foto: Oseias Barbosa)
A novidade da seção de cocottes com focaccias de fermentação lenta é o Edifício Novo Mundo, uma homenagem ao prédio Art Déco no Centro do Rio, preparado com creme bechamel e parmesão, molho de pimentões vermelhos assados, cubos de frango grelhado e bacon artesanal (R$30).
Os novos highlights do menu não param por aí. Entre os pratos principais, na seção Bistrô, destaque para o Hotel Leblon, um linguine ao creme mascarpone, Marsala e cogumelos frescos, com camarões VM à Provençal – R$69) e Castel Béranger, um risoni ao molho funghi com mascarpone, Marsala e cogumelos frescos (R$56), que é uma homenagem à construção Art Déco francesa. Nas sobremesas, o Edifício Guahy, um famoso prédio Art Déco em Copacabana, chama a atenção pelo seu preparo: mousse de chocolate meio amargo com sorvete de frutas silvestres (R$36).
Juliette Bistrô Art Déco (Foto: Oseias Barbosa)
A carta de vinhos do Juliette Bistrô Art Déco também é um caso à parte, que reúne rótulos de diferentes locais do mundo, fugindo dos clássicos e priorizando os pequenos produtores, além dos vinhos orgânicos e naturais. Também com novidades, é possível pedir taças (180ml), pichets (375ml) e garrafas (750ml) de vinhos como os orgânicos Los Médanos Chardonnay (Mendoza, Argentina – R$34| R$60 | R$96), Los Médonos Malbec (Mendoza, Argentina – R$34| R$60 | R$96), e o brasileiro orgânico da Casa Valduga, Espumante Arte Brut (R$36, 180ml | R$104, 750ml).
Juliette Bistrô Art Déco (Foto: Oseias Barbosa)
Os amantes de um bom vinho branco podem ficar na dúvida entre os 7 rótulos da carta, como o natural e orgânico Estival, de Canelones (Uruguai), que é um vinho produzido com 3 uvas – Traminer, Chardonnay e Moscato Bianco (R$159)-, e o Pedro Jaques, da região portuguesa chamada Beira Interior (R$96).
Para os dias mais quentes, nada como um bom rosé, como o natural e orgânico Alma Surfer Rosé (Pablo Fallabrino), da região de Canelones, no Uruguai (R$145). Na seção Rouge (vinhos tintos), destaques para o Niel Joubert, um vinho de Paarl, na África do Sul; o francês de Languedoc, Mon Roc (R$142); o orgânico chileno, do Vale do Rapel, Cumbres de Tagua (R$109); além do natural e orgânico chileno, da região do Vale do Itata, Trapecista (R$192).
SOBRE OS SÓCIOS:
Sálua Bueno atuou como COO da Blumar, empresa referência em turismo receptivo no Brasil, experiência fundamental para que ela ganhasse o know how necessário para ingressar em desafios próprios. Hoje, é fundadora e sócia do Amélie, rede que conta com cinco unidades de restaurantes no Rio de Janeiro. Em paralelo, à expansão deste voo resultou no Juliette, onde existe a busca de alinhar sabor, charme, modernidade e acolhimento com todos os atributos interessantes que encontrou em suas viagens.
Além da Sálua, fazem parte da construção do restaurante: Ricardo Patricio dos Santos (responsável pela gestão, planejamento financeiro e marketing), Clara Daitelcvaig (responsável pelo contato com fornecedores e manutenção de qualidade) e Tiago Haddad (responsável pela gestão da equipe e do atendimento no bistrô). A experiência de todos contribui para que o Juliette supere todas as expectativas.
SERVIÇO:
Endereço: Rio Design Leblon – Av. Ataulfo de Paiva, 270 / 3º Piso – Leblon – Rio de Janeiro – RJ
Horário de Funcionamento: todos os dias, das 11h às 22h
Telefone: (21) 3495-9686
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