A arte da confeitaria: Ana Foster revela-se como uma alquimista dos sabores e investe na criatividade para a Páscoa

*Por Vitor Antunes

Desde cedo, Ana Foster revelou um apetite singular pelo prazer dos sentidos, encontrando na confeitaria não apenas uma vocação, mas uma forma de expressão artística. Desde o recreio nos corredores do Colégio São Vicente de Paulo, já se antevia que, no futuro, seria uma alquimista de sabores, distribuindo pequenas joias açucaradas que derretiam na boca e deixavam rastros de encanto por onde passavam.

Seu talento floresceu de maneira orgânica. Aos 14 anos, já tinha a destreza de mestra, criando composições que desafiavam a simplicidade da confeitaria cotidiana. Eram brigadeiros de cookies, bolos infusionados com Ovomaltine… símbolos de criatividade e ousadia, que prenunciavam seu percurso culinário. E se consolidou com o tempo. Hoje, ela é referência na confeitaria e prepara muitas surpresas para a Páscoa de 2025: “Uma delas é o Ovo Nespresso, cuja casca meio amarga, com fina camada de caramelo de café e crocante de café, acompanha bombons do mesmo sabor da linha Diamond. O Ovo VIP de banana com crocante de gergelim também é um super lançamento deste ano”.

Ana Foster trabalha com chocolates desde quando era adolescente (Foto: Laura Phillippsen)

O sucesso veio naturalmente. Os estoques de seus doces esgotavam-se em instantes, tornando-se quase relíquias desejadas nos intervalos do colégio. Mas Ana não se contentava apenas em satisfazer paladares; ela ansiava por provocar emoções, por transformar cada mordida em uma experiência sensorial memorável. Conforme o tempo avançava, as encomendas se multiplicaram — celebrando momentos felizes: aniversários, festividades de fim de ano, reuniões íntimas onde a presença de seus doces era tão essencial quanto a celebração em si, de modo que tudo o que era cotidiano ganhava um tom sublime.

Ela compreendeu, desde cedo, que a arte do doce exige mais do que mãos habilidosas e ingredientes de qualidade – requer sensibilidade, paciência e uma entrega absoluta ao tempo e ao sabor. Para Ana, ser um diferencial num mercado tão competitivo está nas criações autorais. “Com combinações totalmente fora da casinha, mas ao mesmo tempo com muita harmonia e explosão no paladar.” Ou seja, Ana encontrou na combinação de texturas e aromas uma forma de emocionar e surpreender. Uma narrativa sensorial.

Ana Foster é a queridinha dos eventos sociais (foto: Laura Phillippsen)

Todo confeiteiro sabe aquilo que o público comum não faz muita ideia: chocolate é um item muito sensível. Tudo influencia e interfere, de modo que é necessário respeitar sua delicadeza para que o produto final seja perfeito. “Trabalhar com chocolate requer muita resiliência. Trabalhamos full time com climatização entre -18 e -20ºC, e nossa entrega é sempre feita com carros refrigerados. Temos antiumectante espalhado por toda a cozinha e termômetros de altíssima precisão para que a temperagem seja feita sem erros”, detalha.

Nome recorrentemente lembrado para festas, eventos e cerimônias especiais, como casamentos, Ana elabora seus produtos para a Páscoa, claro, época em que os chocolates são mais que um produto comestível: um presente. “Eu trabalho com eventos sociais há quase duas décadas, onde sempre trago muitas inovações, que inclusive aplico nos ovos de Páscoa. Como o volume de eventos é intenso, esse meu lado criativo está sempre sendo trabalhado. Então, criar ovos de Páscoa novos não é tão difícil assim para mim. Algo curioso é que comecei com a Páscoa antes de trabalhar com eventos, ainda na faculdade. Então, curiosamente, a Páscoa precede o evento social.”

Ana Foster: “Trabalhar com chocolates exige sensibilidade” (foto: Laura Phillippsen)

E assim, Ana segue sua jornada — uma jornada doce — lapidando sua arte com o rigor de um mestre confeiteiro e a paixão de quem entende que o verdadeiro encanto de um doce reside não apenas no sabor, mas na emoção que ele é capaz de evocar.